Rissoto

Ingredientes

• 1 taza de arroz arborio (especial para risotto)

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 taza de vino blanco

• Aproximadamente 4 tazas de caldo de pollo o verduras, caliente

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 2 cucharadas de mantequilla

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes: Antes de comenzar, asegúrate de tener todos tus ingredientes preparados y a mano. Esto incluye tener el caldo ya caliente en otra olla.

2. Sofríe la cebolla y el ajo: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y tierna, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y sofríe por un minuto más.

3. Tuesta el arroz: Añade el arroz arborio a la olla con la cebolla y el ajo. Revuelve bien para que los granos se cubran de aceite y empiecen a tostarse ligeramente, lo que tomará unos 2 minutos.

4. Desglasar con vino: Vierte el vino blanco sobre el arroz. Cocina mientras revuelves, hasta que el vino se haya absorbido casi completamente por el arroz.

5. Cocinar el arroz: Empieza a añadir el caldo caliente poco a poco, una taza a la vez. Revuelve con frecuencia y espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más caldo. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, lo que puede tomar unos 18-20 minutos.

6. Finalizar: Cuando el arroz esté cocido, retira del fuego. Incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Revuelve bien hasta que esté cremoso y homogéneo. Ajusta de sal y pimienta.

7. Servir inmediatamente: El risotto es mejor cuando se sirve inmediatamente después de cocinar, bien caliente y cremoso.