Pasta al Pesto con Tomates Cherry

Ingredientes

1. 200 gramos de pasta (puede ser spaghetti, fusilli, o la que prefieras)

2. 100 gramos de tomates cherry

3. 2 cucharadas de pesto (puedes comprarlo o hacerlo casero)

4. 2 dientes de ajo

5. 2 cucharadas de aceite de oliva

6. Sal y pimienta al gusto

7. Queso parmesano rallado (opcional, puedes usar levadura nutricional si prefieres una opción vegana)

Instrucciones

1. Hierve agua con sal en una olla grande. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.

2. Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y saltéalo durante un minuto hasta que esté fragante. Agrega los tomates cherry y cocínalos durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

4. Incorpora la pasta cocida a la sartén con los tomates y el ajo. Añade las cucharadas de pesto y un poco del agua de cocción reservada para ayudar a mezclar bien todos los ingredientes. Cocina todo junto durante 2-3 minutos, removiendo bien para que la pasta se impregne del pesto. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

5. Sirve la pasta al pesto en platos. Espolvorea con queso parmesano rallado o levadura nutricional si prefieres una opción vegana.

Ingredientes para el pesto:

• 1 taza de hojas de albahaca frescas

• 1/4 taza de piñones (puedes usar nueces o almendras como alternativa)

• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional para una versión vegana)

• 1 diente de ajo

• 1/2 taza de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

SALSA PESTO CASERA

Instrucciones para el pesto:

1. Coloca las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano y el diente de ajo en un triturador.

2. Tritura los ingredientes mientras añades lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave.

3. Sazona con sal y pimienta al gusto.