Pechugas en crema de champis

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo (sin hueso y sin piel)

• 200 g de champiñones, rebanados

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 taza de crema de leche

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

1. Salpimienta las pechugas de pollo. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados hasta que esté bien cocido. Retira el pollo de la sartén y reserva.

2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén translúcidos. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados y suaves.

3. Vuelve a poner el pollo en la sartén junto con los champiñones. Añade el caldo y deja que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Agrega la crema y cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese un poco. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

4. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. Esta receta va muy bien con arroz blanco o una pasta simple para completar la comida.