Lasaña de Berenjena y Carne

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes

• 300 gramos de carne picada (puedes usar carne de res, cerdo, o una mezcla)

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 400 gramos de tomate triturado (o salsa de tomate)

• 200 gramos de queso ricotta (opcional: queso vegano)

• 100 gramos de queso parmesano rallado (opcional: levadura nutricional)

• 200 gramos de queso mozzarella (opcional: queso vegano)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de albahaca

• 1 pizca de azúcar (opcional, para reducir la acidez del tomate)

• Aceite para freír

Instrucciones

1. Antes de comenzar, asegúrate de lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal por ambos lados. Déjalas reposar durante 20-30 minutos para que suelten el agua amarga. Después de reposar, enjuaga las rodajas con agua fría y sécalas bien con papel de cocina.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Luego, colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. En la misma sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade los dientes de ajo picados y sofríe por un minuto más. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el tomate triturado, el orégano, la albahaca y una pizca de azúcar si lo deseas. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.

4. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena fritas. Añade una capa de la mezcla de carne y tomate. Agrega una capa de queso ricotta y espolvorea un poco de queso parmesano. Repite las capas hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de finalizar con una capa de berenjena. Cubre con el queso mozzarella rallado.

5. Hornea la lasaña en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

6. Deja reposar la lasaña durante unos 10 minutos antes de cortarla para que se asienten los jugos. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa lasaña de berenjena y carne.