Arroz primaveral

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco

• 2 tazas de agua y media (por cada 1 de arroz)

• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos pequeños

• 1/2 taza de guisantes (puedes usar congelados)

• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños

• 1 cebolla pequeña, picada finamente

• 2 dientes de ajo, picados finamente

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una olla mediana, hierve el agua. Añade un chorrito de aceite, el arroz y una pizca de sal. Reduce el fuego, tapa y deja cocer por 18-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido completamente y el arroz esté tierno.

2. Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y el ajo y saltea hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3 minutos. Agrega la zanahoria troceada y el pimiento cortado, cocinando unos 5 minutos más hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora los guisantes y cocina todo junto unos minutos más.

3. Una vez que el arroz esté listo, incorpóralo a la sartén con los vegetales. Revuelve bien para que se mezclen los sabores. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

4. Sirve el arroz calentito. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.